ขนมเค้กแบ่งออกเป็นกี่ประเภท และแตกต่างกันอย่างไร

ขนมเค้กเปรียบเสมือนเป็นส่วนหนึ่งในครอบครัวของเรา อยู่กับเราในทุกช่วงเวลาที่สำคัญ และเรายังจัดลำดับแบบโครงสร้างความสัมพันธ์ในครอบครัวได้ สองส่วนหลัก ๆ เป็นขนมเค้กที่นำจากเนย ที่ต้องใช้ผงฟูในการทำ หรืออีกชนิดทำจากไข่ขาวของไข่ไก่ หรือจะใช้ทั้งสองส่วนผสมให้ออกมาเป็นชิฟฟอนเค้ก และยังแบ่งออกได้เป็นหลายชนิดอย่าง

Pound Cake

          ความพิเศษของเค้กนี้อันดับแรกก็คือความเป็นมาของชื่อมัน มาจากส่วนผสมที่ต้องใช้อย่างละปอนด์ อย่าง แป้ง 1 ปอนด์ ไข่ 1 ปอนด์ เนย 1 ปอนด์ และน้ำตาลอีก 1 ปอน์ด จนเป็นเค้กปอน์ดนั่นเอง ดูเหมือนเป็นขนมเค้กที่แสนธรรมดา แต่ความอร่อยในความธรรมดาของมันนี่หละ ที่เสริฟ์พร้อมโรยหน้าด้วยน้ำตาลที่ใคร ๆ ก็ชอบกินกัน

Butter Cake

ขนมเค้กส่วนใหญ่จะเริ่มทำจากส่วนผสมที่ทำจากคลีม และน้ำตาล แต่เค้กเนยเริ่มจากคลีมแล้วตามด้วยไข่ไก่ ตีเข้ากับแป้ง หรือนม เพื่อให้เนื้อที่นุ้มนวล จากนั้นตามด้วยผงฟู หรือเบกกิ้งโซดา ปกติเค้กทั่วไปจะมีเค้กช็อคโกแลต ไวท์เค้ก และเค้กสีเหลืองตามส่วนผสมที่ใส่ไปจากไข่ไก่

Angel Cake

เป็นเค้กที่ปุ่ยนุ่มมีรูพรุนมากมาย เปรียบดั่งเป็นขนมเค้กให้ทวยเทพรับประทาน ด้วยความที่มันไม่มีไขมันและมีผิวที่อ่อนนุ่มจากข้าว ทำให้ดูน่ารับประทาน รสชาติก็อ่อนนุ่ม เค้กแบบนี้ใช้ส่วนผสมหลักเป็นไข่ขาว โดยไม่มีส่วนผสมของไข่แดง ทำให้มันนุ่มจนแทบจะละลายได้ในปากเมื่อรับประทานเข้าไป

SPONGE CAKE

ขนมเค้กอื่น ๆ จะเต็มไปด้วยผงฟู ไข่ไก่ สปันจ์เค้ก เป็นอะไรที่แตกต่างกว่านั้น ด้วยมีความคล้ายคลึงกับเองเจลเค้กแต่ไม่เหมือนกันตรงที่เองเจิลเค้กใช้ไข่ขาวเท่านั้น ส่วนสปันจ์เค้กจะใช้ไข่ไก่ทั้งลูก โดยในอิตาลี และฝรั่งเศษ มันถูกเรียกกันว่า genoise ซึ่งเป็นการตีไข่เข้ากับน้ำตาลจนข้นเหลว จากนั้นจะใส่แป้งลงไป บางครั้งก็ใช้เนยแทน แล้วค่อยนำไปอบในเตา ผลที่ได้ก็คือเค้กที่สวยงามน่ารับประทาน

Chiffon Cake

เป็นเค้กที่มีส่วนผสมของน้ำมันกับสปันจ์เค้ก เริ่มมีให้เห็นในช่วงปี 1927 การทำจะต้องเตรียมไข่ขาว และไข่แดงตีแยกในภาชนะคนละใบ โดยใช้ประโยชน์จากน้ำมันพืช หรือเนย โดยสรูปนี้ถูกแนะนำโดย Harry Baker

Dacquoises

เป็นเค้กต้นตำหรับของฝรั่งเศษในแต่ละชั้นประกอบไปด้วยถั่วอัลมอนด์ประกบกันด้วยครีม คนส่วนใหญ่ชอบรับประทานมันในขณะที่แช่เย็น มีส่วนผสมของไข่ขาว น้ำตาล และครีม ในส่วนบนสุดมักจะวางขนมและครีมปิดหน้าเอาไว้ด้วย